10 février 2012
Blog en pause (courte)
Non, ne vous inquietez pas ce n'est pas la fin, ce blog s'offre juste une courte pause, le temps de se faire griller la praline et de customiser la boite ...
Bref à très vite les copains avec plein de surprises dans la boite !
04 janvier 2012
Résultats du Défi de Décembre et bonne action pour la nouvelle année
Je vous souhaite une merveilleuse année 2012 pleine de bonheur pour vous et vos proches et de créativité culinaire bien sûr !
Voici les résultats du défi de Décembre organisé par Recette.de et dont j'etais membre du jury. Le choix fut difficile entre participant pour ce thème des cadeaux gourmands
1er Prix : Nicole Passion avec son Sapin en chocolat et paillettes d'or
2eme Prix : Turbigot Gourmandises pour son Sucre vanillé et extrait de vanille
3eme Prix : Au fil de mes recettes pour ses Petits chocolat au carameloos crunchy
4eme Prix : Le Chaudon Pastel pour son Thé de noël maison
5eme Prix : Mes envies et délices pour son Filet mignon séché et épicé
Ensuite, je voudrais vous parler d'une super initiative lancée par la marque Planete Vegetal qui s'engage à donner 2kg de légumes au Restaurants du coeur en échange d'un petit clic sur le lien suivant : http://www.planetevegetal.com/RC
L'objectif est de rassembler 40 000 tonnes de légumes pour les Restos. C'est gratuit, c'est LA bonne action de la nouvelle année alors CLIQUEZ !!!
05 décembre 2011
Petits fours pains d'épices mangue chocolat qui se la jouent cupcakes parce que c'est noël - Défi de décembre Cadeaux Gourmands
Il y a quelques semaines, dans le pus grand secret 9 bloggeuses culinaires se sont proposées pour faire partie du Jury du Défi de Décembre organisé par Recette.de et voila comment Alaro, Alice de Au pays des délices, Amélie de La Cuisine d'Améloche, Anne de Les recettes du panier, Anne-Marie de Le petit bout de la fourchette, Marie-Claire de Un demi siècle de recettes, Melle Z de Kitchenz and more, Virginie de Aux milles délices et moi nous nous sommes retrouvées pour choisir le thème des cadeaux gourmands !
Alors voilà le topo : chaque mois, Recette.de vous invite à inventer et réaliser une recette sur un thème donné proposé par un jury de blogueurs culinaires. Chaque membre du jury propose également sa propre recette sur le thème (les participations du jury sont hors-concours bien sûr).
Pour participer au défi, il faut proposer une recette de cadeau gourmand :
- Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il vous suffit de publier votre recette sur votre blog et de faire un lien vers http://recettes.de/defi-cadeaux-gourmands dans le corps de votre recette. Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page.
- Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais n'êtes pas encore inscrit sur Recettes de Cuisine, vous pouvez vous inscrire ici en 30 secondes.
- Si vous n'avez pas de blog, vous pouvez participer en envoyant à Recette.de votre recette accompagnée d'une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée sur le blog de Recettes de Cuisine afin de pouvoir figurer sur cette page.
Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette. Enfin et c'est très important : Ce défi est ouvert à toutes et tous, que vous soyez blogueuse ou blogueur culinaire ou non
Vous pouvez participer à partir du 5 décembre 2011 jusqu'au 26 décembre 2011, minuit.
Et on gagne quoi dis ? : Le jury désignera les recettes gagnantes. Et pour vous offrir des cadeaux ce sont 4 sponsors qui offriront des cadeaux aux auteurs des 5 recettes choisies par le jury.
Ce Mois ci pour les 1ère, 2ème et 3ème place : Les 3 premiers gagnants recevront un pot de Gelée de Champagne aux Paillettes d'Or et une boîte de Bouchons de Bordeaux, une délicieuse gourmandise aux amandes, aux raisins mi-confits et à la Fine Bordeaux offerts par Clarisse de e-Gastronomie. Le 1er gagnant recevra également un Magnum de Champagne "Zéro Brut Nature" offert par Melanie et Benoît Tarlant des Champagnes Tarlant. Le 2ème gagnant recevra une bouteille de vin Trah Lah Lah 2008 offerte par Ryan O'Connell du vignoble O'Vineyards à côté de Carcassonne. es 4ème et 5ème gagnants recevront un lot d'épices offert par Benjamin de L'ile aux épices : un assortiment avec des épices assez originales comme Macis, Yassa, Loubia, Poivre à queue, et deux plus traditionnelles : Piment oiseau, gingembre (sachets de 50g). Retrouvez tous les détails ici
Pour ma part relever ce défi en fût vraiment un car une belle demande m'a été faite pour mon anniversaire et à bousculé tout sur son passage ! C'est donc de nouveau avec toutes mes excuses à Stéphane organisateur des défis et aux autres membres du jury que je ne poste que ce soir ma recette et mon invitation à me suivre pour réaliser un cadeau gourmand et gagner plein de cadeaux ...
Petits fours sucrés pains d'épices mangue chocolat qui se la joue cupcakes parce que c'est noël (et que c'est mignon quand c'est petit - Pour une quarantaine de petits fours donc)
Base de pain d'épices
30g de farine de châtaigne
30g de farine
30g de poudre d’amande
1 CS de marmelade d'oranges ou d'abricots
45 g de lait Ribot
1/2 CC rase de sel fin
40g de purée d’amandes ou de beurre
1 CC de mélange pour pain d'épices
15g de fécule de maïs
1 œufs
1/2 paquet de levure chimique
70g de miel
1/ Préchauffer le four a 170°C
2/ Faire tiédir le miel (au micro onde 60 sec)
3/ Faire ramollir le beurre pour obtenir une consistance crémeuse (au micro onde 30 sec)
4/ Mélanger la farine, la farine de châtaigne, la poudre d’amande, la fécule, la levure et le mélange d'épices.
5/ Ajouter le miel tiédi et la marmelade et bien mélanger
6/ Ajouter l'oeuf, le lait Ribot, le sel et le beurre.
7/ Mélanger pour obtenir une préparation bien homogène
8/ Verser la pâte dans des petites empreintes en silicone ou des mini moules à muffins ou encore sur une grande plaque (et vous découperez une fois cuit avec un emporte pièce)
9/ Laisser cuire15 à 20 min à 170°C
Pendant ce temps ...On fait une petite gelée de mangue ...
150g de purée de mangue
1,5 feuille de gélatine
1/ Faire ramollir la gélatine dans un grand bol d'eau froide
2/ Faire chauffer la purée de mangue
3/ Essorez la gélatine ramollie et la mélanger à la mangue chaude pour qu'elle se dissolve.
4/ Verser dans des petites empreintes en silicone ou des mini moules à muffins ou encore sur une grande plaque (et vous découperez une fois cuit avec un emporte pièce)
5/ Mettre au frais au moins 2h
Enfin une ganache montée chocolat noir mangue (super vite faite et super bonne)
150g de chocolat noir à pâtisser
200g de crème entière (20CL)
3 CS de purée de mangue
1/ Faire fondre le chocolat dans une petite casserole ou au bain marie
2/ Ajouter la purée de mangue et mélanger
3/ Ajouter la crème et bien mélnger pour obtenir une crème
4/ Mettre au frais 2h ou au congélo 30 minutes (si vous êtes vraiment pressé)
5/ Sortir du frais et monter 5 minutes au batteur éléctrique pour obtenir une crème bien dense (elle doit tenir toute seule si on renverse le bol)
Enfin le montage
1/ On prend un mini pain d'épice,si vous avez fait une grande plaque vous découpez avec m'emporte pièce de votre choix !
2/ On place dessus une tranche de gelée de mangue (idem que pour le pain dépice)
3/ On met la crème au choclat dans une poche à douille et on fait une joli déco façon cupcakes
4/ Avec un petit emporte pièce (ici en étoile) on fait des petites déco dans les restes de gelée de mangue et on soupoudre de sucre pétillant ou de petites billes de sucre pour un résultat nickel !
Voilà, maintenant c'est à vous ! J'espère que vous serez nombreux à participer et je vous souhaite bonne chance à tous !
01 décembre 2011
Atelier Cakes Pops et retour sur le salon du blog culinaire 4
Non je n'ai pas disparu, mais j'ai un problème d'ordinateur qui m'a empeché de poster depuis le salon du blog culinaire ! Et oui de retour à Paris pleine de photo, mon ordi lui ne voulait plus rien savoir ...
Alors avec un peu de retard voila quelques photos du salon !
Mademoiselle M et ses bentos merveilleux à courrir découvrir sur http://mademoiselle.m.over-blog.com (moi je vais me mettre aux bentos sucrés prochainement tellement ça m'a plu)
Isabelle de Grelinettes et Cassolettes http://grelinettecassolettes.over-blog.com et Nathalie de Saveur passion http://saveurpassion.over-blog.com nous ont fait découvrir des accords chocolats/vins (aussi bons que surprenant cela m'a vraiment donné envie d'en savoir plus)
Pierrick du blog A pas peur du Bento http://apaspeurdubento.blogspot.com nous a initié aux okonomiyaki (moi qui rêve de japon, j'avoue que j'etais ravie)
Et pleine de trac, j'ai animé un atelier sur les cakes pops avec une rectte chocolatée et une recette au citron que vous trouverez ci-dessous :
Pour 40-45 cake pops (selon la taille)
Gâteau moelleux au chocolat
160 g de chocolat
100 g de sucre
60 g de crème liquide
3 oeufs
80 g de farine
60 g de poudre d'amande
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1/ Faire fondre le chocolat au bain marie en mélangeant bien
2/ Hors du feu, ajouter la crème liquide, et le sucre
3/ Ajouter les oeufs
4/ Ajouter la poudre d'amande, la farine et la levure.
5/ Ajouter la pincée de sel.
6/ Mélanger et verser dans un moule graissé et fariné et cuire à 180° pendant 15 à 20 minutes (le gâteau doit être cuit, tester avec la lame d'un couteau)
8/ Démouler et laisser reposer une heure. (ou mettre au frais pour ceux qui sont pressés)
Crème au chocolat (a faire pour le gateu au chocolat) :
2 cuillères à soupe de crème épaisse
40 g de beurre fondu
100 g de chocolat noir
1/ Faire fondre 100 g de chocolat et 40 g de beurre, bien mélanger,
2/ Retirer du feu, ajouter la crème et fouetter quelques instants.
Gateau Moelleux au citron
125g de Yaourt (un pot) ou de lait ribot
250g de sucre
3 oeufs
250g de farine
125g de poudre d'amande
1 paquet de levure chimique
1 citron
1/ Mélanger le yaourt ou le lait ribot avec le sucre
2/ Ajouter les oeufs et mélanger
3/ Ajouter la farine, la poudre d'amande et la levure et mélanger
4/ Ajouter le jus d'un citron entier et le zeste d'un demi citron
5/ Verser la préparation dans un moule beurré et fariné ou un moule en silicone
6/ Mettre au four à 180°C pendant 25 à 30 minutes selon votre fou
Liant pour le gateau au citron :
120g de Mascarpone ou de Philadelphia
Enrobage (quel que soit votre gateau) :
150-200 g de chocolat noir fondu à la casserole avec un peu d'eau pour obtenir une sauce ou du Candy Melt
Quesaquo le candy melt ? Le Candy melt c'est une couverture colorée aromatisée à la vanille, on l'achete en pastille sur internet ou en magasin spécialisé et il existe toutes les couleurs de l'arc en ciel ! On le passe au micro onde ou au bain marie jusqu'a ce que les pastilles fondent, on mélange bien et comme c'est très compact on ajoute de l'huile neutre (tournesol idéalement) jusqu'a obtenir une consistance de chocolat fondu
De la déco: des billes décorées, du pralin, des amandes effilées, des petits flocons de neige en sucre et du sucre pétillant ...
Préparer les "balls" :
1/ Mixez le gâteau ou emiettez le avec vos doigts jusqu'a obtenir une poudre.
2/ Si votre gateau est au chocolat ajouter la crème au chocolat; s'il est au citron ajouter 120g de Mascarpone ou de Philadelphia. La texture doit être humide, et doit bien s'amalgamer.
3/ Former des boulettes de la taille d'une petite noix avec vos doigts ou avec une cuillère à melon.
4/ Les déposer sur une plaque et les mettre au frais pendant une heure.
5/ Lorsque les boules sont dures, les enfoncer sur des piques en bois ou des pic à sucettes (à acheter sur internet ou en magasin spécialisé) si vous n'avez pas de pique en bois sautez cette étape
6/ Faire fondre du chocolat et tremper les boules dedans. Si la boule n'est pas bien ronde ce n'est pas grave, le décor cachera les imperfections.
7/ Tremper rapidement les boules chocolatée dans des vermicelles de chocolat, des petites billes, du sucre pétillant, de la noix de coco, des filets de chocolat blanc ou autre... ou parsemez votre décoration dessus !
8/ Remettre au frais une dizaine de minutes pour que le chocolat durcisse
Un GRAND Merci à 750g et aux élèves du lycée hotellier de Soisson pour leur organisation et leur accueil !
Merci aussi à tous les bloggeurs venus assister à mon atelier (le premier) et avec qui j'ai passé un super moment !
17 novembre 2011
Salon du Blog Culinaire 4e edition
Je vous ai abandonné plus de 2 semaines mais c'etait pour revenir encore plus motivée : ma nouvelle petite cuisine est terminée (si vous avez suivi j'ai déménagé) et je vais donc pouvoir me glisser à l'intérieur pour me lancer dans les desserts de noël et toutes les surprises qui vont avec, mais en attendant une petite actu.
Ce weekend aura lieu le 4e Salon du Blog Culinaire ! C'est à Soisson que se déroulera l'évenement avec des ateliers dans la ville : accessibles à tous et gratuits et des ateliers dans l'école hotelière : accessibles aux bloggeurs uniquement. Cette année, j'animerai une démo sur les cakes balls dans l'enceinte de l'école hotelière et je vous ferai un petit recap de ce que j'ai le plus aimé !
Pour avoir des infos rendez-vous sur le blog du salon : http://www.salondublogculinaire.com
En espérant vous y voir !
